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●杜氏紹介 ●杜氏の姿勢 酒を造るにあたっては、蔵人（くらびと）との和を大切にした酒造りを心掛けています。 |
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●蔵元自慢 蔵の近くを流れる里川の水は、常陸太田市の上水道の水源の一つになっています。その水質は、鉄成分が少なく、酒造りに適した軟水です。酒の原料には一部、県外産地の酒造好適米なども使用しますが、基本的には現在も周囲の水田地帯から収穫される「日本晴」「美山錦」の米を使って仕込みます。昔から変わらない手搾りによる工程を踏む酒造りにおいて、近年「大吟醸酒」などのジャンルにおいて評価を受けております。 |
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